ทำร้านอาหาร ให้อยู่รอด ด้วยออนไลน์ ในยุควิกฤติ ให้ทำแบบนี้
นี่เป็นครั้งแรก
ที่ผมได้เจอกับเหตุการณ์ ที่บรรยายไม่ถูก
คุณ น่าจะรู้สึกเหมือนกันกับผม
เป็นสถานการณ์ที่ไม่เคยได้เจอมาก่อนในชีวิต
ใครเล่าจะคิดว่า ทุกคนต้องอยู่กับบ้าน
ใส่หน้ากากเข้าหากัน เหมือนหนังวิทยาศาสตร์
เราอยู่ในภาวะปิดเมือง
และต้องปรับตัวให้เข้ากับสภาวการณ์ใหม่ๆ ที่เข้ามา
ทุกธุรกิจต้องปรับตัว
โดยเฉพาะ ธุรกิจร้านอาหาร
คนมานั่งกินที่ร้านไม่ได้ แต่สั่งกลับบ้านได้
ยอดขายหดกว่าเดิมทันที
แต่อย่างไรก็ตาม คนขายอาหาร ยังมีทางรอด ในสถานการณ์แบบนี้ได้
หากเราใช้ แนวคิดทางการตลาด มาปรับใช้
ผมจึงอยากแชร์ สิ่งที่จะช่วยทำให้ คนทำร้านอาหารทั้งหลาย ได้ลองนำไปใช้กันครับ
ซึ่งเกิดจากการสังเกตุ หาข้อมูล และการลงมือทำ
ลองมาดูกันครับ
1. ทำโปรโมชั่น ขายคู่กัน แล้วลดราคา
สถานการณ์แบบนี้ คนจะเริ่มคิดเยอะขึ้นเกี่ยวกับการกิน การอยู่ ถ้าคุณยอมลดกำไรลง แต่ยังมีรายได้เข้ามา น่าจะเป็นเรื่องที่ดีกว่า
ดังนั้น หากลองทำโปรโมชั่นที่ ไม่เคยทำมาก่อน ลดราคา เพื่อช่วยกันในสถานการณ์แบบนี้ จึงดูเป็นทางออกที่ดี ในการสร้างยอดขาย ดีกว่าหยุด แล้วรายได้หดหาย!
2.ทำ Delivery
คนไทย กับ app สั่งอาหาร กลายเป็นเรื่องปกติ ไปแล้วในตอนนี้ ถ้าใครมีรายชื่อร้าน อยู่ใน app และคนใช้ประจำบ่อยๆ ก็ถือว่ามีโอกาส ได้รับยอดขายอยู่ตลอดเวลาครับ
แต่ถ้าคุณลองศึกษามาแล้ว แล้วเจอค่า GP ค่าส่วนแบ่งแพง จนรับไม่ได้ อันนี้ขึ้นกับการพิจารณาของเราแล้วครับ ว่าจะปรับอย่างไร
จะเลือกมีรายได้ เข้ามา หรือ ปิดเส้นทางรายได้ แล้วไม่มียอดขายเลย?
หรือถ้าคุณเป็นร้านในหมู่บ้าน อาจจะไม่ต้องไปใช้บริการ เหล่านี้ ก็ได้ พิมพ์โบรชัวร์ หรือ ไปถ่ายเอกสาร เขียนราคาข้าว แล้วเอาไปแจกให้กับคนในหมู่บ้าน ให้เขาได้โทร แล้วใช้มอเตอร์ไซค์ตัวเองไปส่ง เดินไปส่ง หรือ คุยกับพี่วินที่ อยากหารายได้เพิ่ม ก็เป็นไปได้นะครับ
3.ลองคิดทำประเภทอาหารแห้ง หรือ อาหารที่เก็บได้นาน
คนเราออกจากบ้านน้อยลง และ มีแนวโน้มทำอาหารกินเอง ดังนั้น อาหารที่เก็บไว้ได้นานๆ จึงมีความสำคัญมากขึ้น เบื่อๆ ก็เอามาทำกินเอง
หากร้านอาหาร สามารถผลิตอาหาร ที่เก็บไว้ได้นานๆ ออกมาขายได้ นี่คือโอกาสทำเงินของคุณแล้ว
เช่น แหนม กุนเชียง หมูกรอบ หมูหยอง หมูแผ่น กล้วยตาก กล้วยกวน
ลองพิจารณากันครับ
4.ผูกปิ่นโต ไว้ยาวๆ
อีกแนวคิด ที่หากลูกค้าของคุณ ชอบอาหารของคุณ กินอยู่เป็นประจำ ลองเสนอทางเลือก เป็นการผูกปิ่นโตเอาไว้ แล้วให้ส่วนลด แบบการสั่งระยาว
ถูกกว่าการกินเป็นครั้งๆ แต่ขอแลกเปลี่ยนกับการจ่ายเงินล่วงหน้ายาวๆ
5.โปรโมตโพสต์ ในเฟสบุ๊คง่ายๆ ให้คนในระยะใกล้ๆ เห็น
การใช้ social media ที่คนใช้เยอะที่สุด อย่างเฟสบุ๊ค คือทางออกที่ดี และง่าย สำหรับการประชาสัมพันธ์ร้านของเรา หากคุณคือเจ้าของร้าน การกดโปรโมทโฆษณา ให้คนที่อยู่รอบๆ ร้าน 5-10 กิโลเมตร ไม่ใช่เรื่องยากนัก
เพียงแต่ content ที่ควรจะนำเสนอ ไม่ใช่โฆษณาโต้งๆ แต่มันควรเป็น video ที่เห็นแล้วเกิดอารมณ์อยากกิน เห็นแล้วหิว จนอยากสั่ง (เคยเขียนถึงหลายครั้งนะครับ ไปย้อนดูกันได้)
6.ให้ลูกค้าแอดไลน์ ไว้สั่งอาหาร
ทุกครั้ง ที่ลูกค้าติดต่อมาหาเรา จะโทรหา หรือจะทักเฟสบุ๊ค หรือ มาที่ร้าน คนเหล่านี้คือคนคุณภาพ ที่จะซื้อซ้ำเราได้ในอนาคต ดังนั้น ช่องทางติดต่อที่ง่ายที่สุด คือ ไลน์นั่นเอง
แต่ถ้าคุณทำธุรกิจ อย่าแอดไลน์ส่วนตัวนะครับ ให้ทำ LINE Official Account เพราะว่า เราสามารถ ยิงข้อความกลับไปหาคนเหล่านี้ได้เสมอ หรือ มีแอดมินร่วมมาช่วยตอบ ช่วยดูเวลาที่ลูกค้าทักมา รวมทั้ง วิธีการเชื่อม Delivery lineman เพื่อให้คนสามารถสั่งอาหาร ง่ายๆ ผ่าน LINE ของเรา (ผมจะสอนเทคนิค การเชื่อม LINE MAN กับ LINE Official account ในลำดับต่อไปครับ)
7.ไปขายในเฟสบุ๊คกลุ่ม หรือ LINE OPEN CHAT
อีกหนึ่งที่ ที่คุณสามารถไปโปรโมต ฝากร้านได้ ก็คือ กลุ่มร้านอาหาร ทั้งในเฟสบุ๊คกลุ่ม หรืออย่างในไลน์ ก็คือ พวก LINE OPEN CHAT ที่เราสามารถ เข้าไปร่วม join และโพสต์แนะนำ ร้านของเราได้
แต่ให้ศึกษากฏ กติกา มารยาทของแต่ละกลุ่มให้ดี เพราะว่า ถ้านำเสนอมากเกินไป คุณอาจจะโดนเด้งออกมาได้
ทั้งหมดนี้ คือส่วนหนึ่งของแนวคิด การปรับตัวของร้านอาหาร
ซึ่งหากใคร ทำร้านอาหารอยู่
แนะนำ ให้ทำครับ ดีกว่าปล่อยให้สถานการณ์มาครอบงำเรา
แล้วไปต่อไม่ได้
สู้ไปด้วยกันครับ
ติดตาม พี่นุก สอนรุกการตลาดออนไลน์ได้ในช่องต่อไปนี้
website : https://www.digitalnook.co/
medium : https://medium.com/digitalnook
facebook : https://www.facebook.com/digitalnook/
line : @digitalnook = http://bit.ly/digitalnookline
youtube : http://bit.ly/sub-digitalnook-yt
